神田 ワインとイタリアン ステラコリス

うん、美味い!

瀬戸内の生牡蠣が入荷中。殻は小ぶりだけど中にはパンパンに身が詰まっています。

お口の中に潮の香りとミネラル感、グリコーゲンの甘みが押し寄せます。

フレッシュトマトの爽やかなカクテルソースで辛口の白ワイン、スプマンテとどうぞ!

生牡蠣マニア
ステラコリス店主

イベリコ豚のサラミです。スペイン産です。

うー。さすがに眠い。後ほど加筆します。お休みなさーい。

ということで2月7日深夜に加筆でーす。

イベリコ豚はスペインの美味しい銘柄豚。日本でおなじみの豚肉よりも見た目が赤く味わいが濃厚で、脂がさらっとした口どけで甘味を感じるのが特徴。

こちらはそんなイベリコ豚のサラミです。当店定番の白カビのサラミよりも、粗くゴツゴツとした肉と脂が詰められ、コショウなどのスパイスがしっかり効いています。イベリコはじめ黒豚などの見た目の色合いが強い赤色のお肉は味わいも強く、かつ熟成期間も長めなのでイノシシのサルシッチャやビーフジャーキーにも感じられる野性味ある味わいが楽しめます。

生ハムとサラミの盛り合わせの中に入っていますのでお楽しみに。

ステラコリス店主

一般に安旨と言われるワインを夜中にテイスティング。

うーん。

思うところあり。思わずブログするなり。

今日はお店の新年会。年末にこき使ったスタッフの慰労も兼ねて。12月の無理を押しての忘年会は色んな意味で生き地獄だから今年からやめやめ。

あと少しでたまりに溜まった締め切り間近、あるいは締め切り過ぎの雑務が一段落するはず。したらいいな。

というさなかの新年会。美味い豚喰いたいです。のリクエストに応えてマンガリッツァ豚のグリルでました。火加減と塩加減さえ間違えなければ素材の持ち味は最大限に引き出せる。ソースはある意味不要。というのが持論ですが。うん、やっぱ美味いね。

マンガリッツァ豚についてはPCの前にすわる余裕があったころの旧ステラコリスのブログに書いたような気がするな。

ま、とにもかくにもスタッフが満足して帰ったから良しとすっか。

店主

お店のツイッターのアカウントとフェイスブックページを作りました。それぞれお店の公式ブログと連動してますのでご利用下さい。

上手くできてるかな?只今テスト中です。何故か同じ記事が2つ続けて表示されてるみたい。

久々に登場!酸味と甘みが凝縮してます。

しっとりとした煮上がり、ほどける口あたり、カリカリとした皮目、ハーブの香り、コンフィ旨し!

これもやっちゃおっと。何だか雑務がたまり過ぎて変なテンションになってきたわ。

3年前に応急処置した食器洗浄機の排水パイプがとうとう壊れた。こんな日もあろうかと修理部品は予め買ってあるけどすでに夜中の2時ですよ。

忘年会シーズンじゃなかっただけ良かったと思おう。