羊のサルシッチャ
旨いよ、旨いよ。
子羊を挽肉にしてスパイスと混ぜて腸詰めにしました。
ミニ前菜に登場ですよー。iPhoneから送信
岩手県山田町の生牡蠣
知人から牡蠣が届きました。
大、中、小と三種類。
とても一口では食べられない大きさの大は売り切れ。でも個人的には小さい牡蠣が好きなんだよね。
今日、明日だけですよー。
あっと、山田町についてはまた後日。
ただの牡蠣好きの店主でした〜。iPhoneから送信
クレームブリュレ
本日のドルチェです。
4つしか作りませんでした。
見逃しちゃだめよ。iPhoneから送信
クルティン
新しいチーズが入荷しました。
山羊のお乳のハード系チーズ「クルティン」です。
イタリアはピエモンテ州でつくられています。
特徴はたっぷりトリュフが入っているところ。えぇ、香りだぁ〜。
うーん旨い。熟成した赤ワインによくあいます。iPhoneから送信
和栗のジェラート
本日のジェラートです。
千葉県の馬久田で店主自ら拾って来た栗を使ったジェラート。
黒いツブツブがうらごしした栗ね。
保存しておいた栗もこれが最後。自然な甘さが心地よいけど、来年までさようなら〜。
早く食べに来て。iPhoneから送信
和牛の赤ワイン煮込み2
黒毛和牛です。
煮込みに適したとある部位を煮込みにします。
見てください。こんな端っこの部位なのにサシが入ってます。
掃除すると目減りするな。まな板の左側が脂。約4割が脂って辛いわ。
右側が切り落とし。今日のまかないは和牛そぼろ丼だな。
皆さんお楽しみにー!iPhoneから送信
自家製フォカッチャ
地味に人気のフォカッチャ。
低温で長時間発酵させてつくるので2日がかりの仕事です。
1次発酵の前半終了。うん、良い状態です。
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イチゴのソルベット3
ステコリドルチェ研が開発したイチゴのシャーベットも遂に3作目です。
今回イチゴに刻んだミントの葉をほんの少し加えてみました。後味が爽やかな一皿。店主
蝦夷鹿の煮込みアップしまーす
こうすりゃ、ええんやろ?
(店主)
※モバイル端末からのアップはこの画像サイズが限界のよう。まあ伝わるかと・・・。
自家製タリエリーニ 蝦夷鹿の煮込みソース
みなさん、蝦夷ジカですよ。
最近はかなり新鮮な状態で届くので、赤ワインやスパイスでマリネをしないで煮込み、鹿肉そのものの味を楽しんでいただいています。ほんと、新鮮すぎてクセがなく嚙みしめるほどに赤身肉の旨味が伝わってきます。
※モバイルからのアップロード試験中につき画像はしばしお待ちください。
年末から引き続き売り出し中の重めの赤ワイン(ブルネッロとかね)にぴったり。シャクシャクとした歯ごたえに打った自家製のタリエリーニとあわせてみては?
(店主)