自家製フォカッチャ
地味に人気のフォカッチャ。
低温で長時間発酵させてつくるので2日がかりの仕事です。
1次発酵の前半終了。うん、良い状態です。
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イチゴのソルベット3
ステコリドルチェ研が開発したイチゴのシャーベットも遂に3作目です。
今回イチゴに刻んだミントの葉をほんの少し加えてみました。後味が爽やかな一皿。店主
蝦夷鹿の煮込みアップしまーす
こうすりゃ、ええんやろ?
(店主)
※モバイル端末からのアップはこの画像サイズが限界のよう。まあ伝わるかと・・・。
自家製タリエリーニ 蝦夷鹿の煮込みソース
みなさん、蝦夷ジカですよ。
最近はかなり新鮮な状態で届くので、赤ワインやスパイスでマリネをしないで煮込み、鹿肉そのものの味を楽しんでいただいています。ほんと、新鮮すぎてクセがなく嚙みしめるほどに赤身肉の旨味が伝わってきます。
※モバイルからのアップロード試験中につき画像はしばしお待ちください。
年末から引き続き売り出し中の重めの赤ワイン(ブルネッロとかね)にぴったり。シャクシャクとした歯ごたえに打った自家製のタリエリーニとあわせてみては?
(店主)