4月のおすすめワインです。
リーズナブルなスプマンテを2本ご用意いたしました。
チリの桜色のスプマンテとシチリアのフリッツァンテ(微発泡スパークリングワイン)です。
ロゼは赤い果実の味が豊かでとってもベリー!ベリー!!な感じのスプマンテ。
フリッツァンテはシチリアの地品種グリッロを使ったふくよかで香り豊かなニュアンス。
どちらも酸味穏やかでフルーティ。女性にとても好評です。特にロゼは白魚と菜の花のピッツァビアンカと合わせてみてください。おすすめです。
では皆様のご予約お待ちしております。
ステラコリス店主
4月のおすすめです。今が旬のホタルイカと菜の花のスパゲティです。
菜の花は春に黄色い花の咲くいわゆる菜の花ではなく、久松農園から送られてくる有機栽培の菜の花です。その日によって、三陸つぼみ菜、のらぼう菜、小松菜、かき菜など品種が変わります。
それぞれ特徴的な味わいがありますが、共通しているのは旨味がしっかりのっていること。
ホタルイカのミソとクリームが混ざり合ったコクのあるソースとよく合います。
春の訪れを告げるパスタ登場です。
皆様のご予約お待ちしております。
ステラコリス店主
本日のおすすめです。初鰹をマリネして燻製をかけ、鰹の水分だけでじっくりと火を通した自家製のツナにリコッタチーズをあしらったサラダです。もちろん久松農園の有機野菜をたっぷり使ってます。リコッタチーズとツナが混じり合う味わいだけでも美味しくいただけますが、シンプルな塩、ヴィネガー、EVオリーブオイルなドレッシングで間を取り持って、アクセントに粗挽き黒胡椒を振ります。数量限定お早めにどうぞ。
ぜひとも今月のおすすめの脂の乗った旬の大羽イワシのマリネのサラダとどっち食べるか迷ってください。
皆様のご予約お待ちしております。
ステラコリス店主
4月のおすすめです。白魚と久松農園の有機菜の花を使ったピッツァです。
白魚の繊細な甘さを活かすためトマトソースを使わないビアンカ(白い)タイプのピッツァです。
(写真は生桜海老とのハーフアンドハーフのもの)
当店がピザ用にセレクトしたミルクの風味豊かなモッツァレラチーズにオリーブオイルを練り込んだ薄焼きのパリパリ生地と白魚の相性がいいですね。
実はレモンを軽く絞っても美味しくいただけます。ぜひ試してみてください。
ではみなさまのご予約お待ちしております。
ステラコリス店主
4月のおすすめです。バッチリ脂の乗った最高品質のノルウェーのアトランティックサーモンとアボカドのタルタルです。
さいの目に切ったサーモンとアボカドを刻んだディルとレモン、塩、コショウ、エクストラヴァージンオリーブオイルでねっとりするまで和えたタルタルです。
そのままでも、薄焼きにした自家製フォカッチャに乗せてクロスティーニにしても美味しく召し上がれます。桜色のサーモンに桜色のスプマンテがとても合います。グラスでもご提供していますのでぜひマリアージュも楽しんでください。
ではみなさまのご予約お待ちしております。
店主
みなさんこんにちは。三寒四温とはよく言ったもので昨日、おとといは寒くて明日から暖かくなるとか。徐々に春めいてきましたね。
今月のおすすめのシチリア産ブラッドオレンジのソルベット ディルの香りです。
ブラッドオレンジのソルベットに刻んだディルとリタリアを代表する赤いリキュール『カンパリ』を加え、爽やかな香りと心地よい苦味のアクセントを。
自家製だからできる春のソルベット。
ロゼワインやサーモン、桜えびなど桜色したメニューがちらほら。
みなさんも春を感じにステラコリスにお越しください。送別会の二次会にも落ち着いて飲めると好評ですよ。
店主
みなさんこんにちは
ステラコリス店主でございます。
2011年3月11日の東日本大震災から5年と3日が経ちました。
この場を借りて改めて震災で亡くなられた多くの方々のご冥福をお祈りします。
震災の時に妻のお腹の中にいた息子も間もなく5歳になり、家族ももう1人増えました。震災のドタバタから今にいたるまであっという間の5年間でした。
いま家族そろって元気に生活できていることにとても感謝しています。
下記は震災直後のブログの記事の引用です。私自身も読み返して定期的に当時のことを思い出し、防災、減災の意識を高め、お客様の安全を確保することの重要性を再確認しております。
去年(2015年)は家族の入院などが重なって時間的にも体力的にも厳しく余裕がありませんでしたので省略させていただきましたが、記憶を風化させない為にも毎年掲載しています。また今年は耐震、防災、減災の対策をできる限り具体的に進めようと考えております。
大震災の節目のご挨拶として
ステラコリス店主
〈以下 2011年3月11日のブログの転載〉
私、ステラコリス店主はケガもなく無事です。
携帯、携帯メール、一般電話が通じないので、HP上でお客様、スタッフのみんな、私の愛する家族に現時点での安否を報告します。
店内はワイングラス、ワインボトルなどが割れ床に散乱しており、それを片付けております。このまま揺れが収まれば営業は可能ですが、日本国内に多大な被害をもたらし、東京都心に居られる方であってもご親戚やご友人が震災に巻き込まれていることもあるかと思います。ご自宅の状況も心配かと思われますので、本日ご予約をいただいているお客様は当方に連絡なくキャンセルしていただいて結構でございます。
どうかこういうときこそ周囲の人と力をあわせて無事に家に帰りましょう。私はしばらく後片付けをしながら様子を見てどうするか判断いたします。
店主
<追記>
今回の震災で多くのことを学び、考え、心がけるようになりました。この記事は私の安否確認のため関係者に向けとっさの判断でブログに書き込んだものですが、この日この時に芽生えた災害に対する心構えを後々の人生においても忘れぬよう店主の日記として保存することにいたしました。
写真は震災によって棚のグラスやワインが割れた様子 (店主)
3月のおすすめチーズ『桜ロワイヤル』です。
フランス産カマンベールを2日間桜のリキュールに漬け込み、桜の葉で包んだチーズです。
桜のとてもいい香りがします。春の訪れを感じさせる一品です。
店主
みなさん、こんにちは。だんだんと春めいてきましたね。食材も冬のものから春のものへとじょじょに移り変わるのがこの3月です。
写真は生の桜えび。塩とオリーブオイルだけのカルパッチョです。今回は香草のディルの香りをプラス!
とろんと甘い桜えびをプレアンティパスト(お通し)としてお出しします。
一応入荷ある時のみとさせてください。なるべく切らさないようにしますのでお楽しみに。ピザやパスタへのアレンジもオッケーですが、生食用は生が一番ですよね!
では皆様のご来店お待ちしております。
高知に住む先輩のなべさんから差入れ入りました〜♪
龍禾(りゅうか)さんの『ガリあじ』です。
ガーリックがビシバシ効いたあじフライ。名付けて『ガリあじ』です。高知を代表する(?)お魚を使ったB級グルメです。
写真じゃ伝わらないかなぁ〜。見た目よりもかなりデカイんです。
これをつまみにビール、ビール。
うたい文句通り、ソース要らないですよ。ご飯のおかずとしてもどうぞ。
で、このガリあじなどを東京で楽しめるイベントがあるそうなのです。
名付けて『Fish-1グランプリ』3月6日@日比谷公園 http://www.pride-fish.jp/F1GP/ 家族サービスの名目で行ってみようっと。皆さんも是非どうぞ。
店主