神田 ワインとイタリアン ステラコリス

みなさんこんにちはステラコリス店主でございます。

2011年3月11日の東日本大震災から2年と3日が経ちました。

今週は面接やら厨房機器の故障やらで本業以外で何かとバタバタしておりましたが、すこしPCの前に座る時間が取れましたのでHP上のこの場を借りて改めて震災で亡くなられた方々のご冥福をお祈りします。私としましては今なお元気にお店を続けられていることに感謝し、今後も多くの皆様に楽しいお時間を提供できるようお料理やサービスの向上に一層励んでいきたいと思っております。

下記は震災後のブログの記事の引用です。私自身も読み返して定期的に当時のことを思い出し、防災、減災の意識を高め、お客様の安全を確保することの重要性を確認するため毎年掲載するようにしております。

大震災の節目のご挨拶として

ステラコリス店主

<以下11年3月11日のブログからの引用>

私、ステラコリス店主はケガもなく無事です。

携帯、携帯メール、一般電話が通じないので、HP上でお客様、スタッフのみんな、私の愛する家族に現時点での安否を報告します。

店内はワイングラス、ワインボトルなどが割れ床に散乱しており、それを片付けております。このまま揺れが収まれば営業は可能ですが、日本国内に多大な被害をもたらし、東京都心に居られる方であってもご親戚やご友人が震災に巻き込まれていることもあるかと思います。ご自宅の状況も心配かと思われますので、本日ご予約をいただいているお客様は当方に連絡なくキャンセルしていただいて結構でございます。

どうかこういうときこそ周囲の人と力をあわせて無事に家に帰りましょう。私はしばらく後片付けをしながら様子を見てどうするか判断いたします。

店主

<追記>

今回の震災で多くのことを学び、考え、心がけるようになりました。この記事は私の安否確認のため関係者に向けとっさの判断でブログに書き込んだものですが、この日この時に芽生えた災害に対する心構えを後々の人生においても忘れぬよう店主の日記として保存することにいたしました。

写真は震災によって棚のグラスやワインが割れた様子 (店主)

菜の花の写真がなぜかハマグリになってしまったので再度アップしますね。

今日で2月もおわりー!3月あたまは「ひな祭り」ですね。

という訳でスポットでハマグリ入荷しました。この二枚貝の王様をたっぷりワイン蒸しにして白ワインと一緒に旬を楽しみましょう。

店主

いやー、今日は暖かいですねー。軽い苦味と甘みを持つ今だけの旬の野菜、菜の花入荷しました。

今夜、ステラコリスの皿の上で春を先取りしましょう!

茨城の久松農園から有機野菜届きました。写真は赤大根。大根の様なみずみずしい食感にビーツの様な鮮明な赤紫と甘み。バーニャカウダなどに登場します。

蕎麦粉の「タリエリーニ」をつなぎを使わずに作り、「激ウマ!俺のそば打ち技術もここまできたか」と喜んだのもつかの間、打ってから半日以上時間をおくと打ちたて以上にプチプチと細かく切れることが判明。

まあ、毎日打ってるそばの専門店でも十割蕎麦はプチプチに切れてたりすることあるからしょうがないか。

イタリア産有機栽培石臼挽きの蕎麦粉の持ち味を活かすため、ギリギリのつなぎを入れてタリエリーニよりもやや厚く、短い「ピゾッケリ」に一時的に変更。

「蕎麦粉のタリエリーニ」はイベントの時か通常のオペレーションでも提供できるよう改良しま店主す。

茨城の久松農園から安心、安全で健康的な野菜たちが来ました。

寒さで葉物がだいぶやられてしまったのは各地の農家と同じようです。

ステラコリスでは野菜そのものが主役となる料理の他に、パスタの具材やメイン料理の付け合わせにも沢山使われてます。

今年もたっぷり食べてくださいね。よろしくお願いします。

店主

誠に勝ってながら店主体調不良により本日(1/7)の営業はお休みとさせていただきます。

ご迷惑をおかけして申し訳ございません。

明日以降に体調を見ながら再開したいと思います。

店主

皆様、明けましておめでとうございます。

今年もより良い店づくりに精進していきたいと思います。

これまでと変わらぬご愛顧のほど宜しくお願いいたします。

ステラコリス店主

愛されて12年

創業21世紀

来世紀の老舗を目指せ!

Since 2001.01.01.Stella Collis

スペインから美味しい豚肉として有名なテルエル豚入荷しました。

生ハムのハモン・テルエルの原料豚だと言うと分かる方がいらっしやるかもしれませんね。

3種交配の三元豚です。さてと、早速試食してみるかな。

本日のセコンドピアットとして登場予定。