菜の花のお写真です
菜の花の写真がなぜかハマグリになってしまったので再度アップしますね。
春の味覚、蛤(ハマグリ)入荷
今日で2月もおわりー!3月あたまは「ひな祭り」ですね。
という訳でスポットでハマグリ入荷しました。この二枚貝の王様をたっぷりワイン蒸しにして白ワインと一緒に旬を楽しみましょう。
店主
春の味覚、菜の花入荷
いやー、今日は暖かいですねー。軽い苦味と甘みを持つ今だけの旬の野菜、菜の花入荷しました。
今夜、ステラコリスの皿の上で春を先取りしましょう!
赤大根入荷
茨城の久松農園から有機野菜届きました。写真は赤大根。大根の様なみずみずしい食感にビーツの様な鮮明な赤紫と甘み。バーニャカウダなどに登場します。
蕎麦粉のパスタ「ピゾッケリ」
蕎麦粉の「タリエリーニ」をつなぎを使わずに作り、「激ウマ!俺のそば打ち技術もここまできたか」と喜んだのもつかの間、打ってから半日以上時間をおくと打ちたて以上にプチプチと細かく切れることが判明。
まあ、毎日打ってるそばの専門店でも十割蕎麦はプチプチに切れてたりすることあるからしょうがないか。
イタリア産有機栽培石臼挽きの蕎麦粉の持ち味を活かすため、ギリギリのつなぎを入れてタリエリーニよりもやや厚く、短い「ピゾッケリ」に一時的に変更。
「蕎麦粉のタリエリーニ」はイベントの時か通常のオペレーションでも提供できるよう改良しま店主す。
有機野菜入荷
茨城の久松農園から安心、安全で健康的な野菜たちが来ました。
寒さで葉物がだいぶやられてしまったのは各地の農家と同じようです。
ステラコリスでは野菜そのものが主役となる料理の他に、パスタの具材やメイン料理の付け合わせにも沢山使われてます。
今年もたっぷり食べてくださいね。よろしくお願いします。
店主
本日(1/7)の営業はお休みします
誠に勝ってながら店主体調不良により本日(1/7)の営業はお休みとさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
明日以降に体調を見ながら再開したいと思います。
店主
明けましておめでとうございます
皆様、明けましておめでとうございます。
今年もより良い店づくりに精進していきたいと思います。
これまでと変わらぬご愛顧のほど宜しくお願いいたします。
ステラコリス店主
愛されて12年
創業21世紀
来世紀の老舗を目指せ!
Since 2001.01.01.Stella Collis
スペインよりテルエル豚入荷
スペインから美味しい豚肉として有名なテルエル豚入荷しました。
生ハムのハモン・テルエルの原料豚だと言うと分かる方がいらっしやるかもしれませんね。
3種交配の三元豚です。さてと、早速試食してみるかな。
本日のセコンドピアットとして登場予定。
ボジョレー解禁
今年もいよいよボジョレーヌーボー解禁となりました。
例年と比べ不作との報道があったようですが、僕がステラコリスで扱うボジョレーをテイスティングするかぎりは不作とは言えないできだと思います。
新酒らしさも充分に楽しめて、リーズナブルなのに美味しいです。
確かに作柄の良過ぎる近年のものと比べると甘さやブドウジュース感は例年よりも抑え目ですが、その分しっかり辛口に仕上がっていますよ。
食事と共にワインを楽しむ方にはむしろ高評価を得られるのではないでしょうか。
とにもかくにも新酒を呑んでお酒の神様に感謝です。今年も少なめに仕入れました。まずはあるだけいってみよー!
店主