謎の貝「オオミゾ貝」入荷
北海道の網走から初めて見る貝「オオミゾ貝」が入荷です。
取り敢えず解体して部分毎に食べましたが、水管と足が甘くて旨味が強くてシコシコした食感。かなりの美味。ホッキ貝の様に食べる貝かと思われます。
さっき出荷元の網走漁協に電話したらなぜか「漁協じゃありません」と電話を切られてしまいました。網走の人はシャイなのでしょうか?色んな意味で謎めいてます。
時間のある時にネットで調べてみて素性は店頭にてお伝えします。
甘い!美味い!何これ〜?な「オオミゾ貝」でした。
久松農園の野菜きました
今日も久松農園の美味しい有機野菜入りましたよ。新顔はズッキーニとサヤえんどう。野菜モリモリ食べて連休でなまった体を起こしてあげましょう!
はずかしながら5月2日(木)キャンセル出ました
5月2日(木)に14名様のキャンセルが出ました。食材の業者もGW中は入荷不安定なため余裕をもって予約発注してた食材が余ってしまいそうです。
このようなみっともない緊急のお知らせは通常はしませんが、当店も2日(木)の後は4連休に入ってしまうため明日の5月1日(水)のうちにこのブログを見てご予約いただいた方には何らかのサービスさせていただきます。
店主
ミウラーゼのサラダ
搾菜(ザーサイ)の様な食感と辛子の様なピリッとした辛味が特徴的な新しい(実はあまり手に入らない)野菜「ミウラーゼ」のサラダです。
数量限定になりますが、本日のプレアンティパストです。
なかなか不思議に美味しいお野菜ですよ。
謎の野菜ミウラーゼ入荷
な、な、な、なんじゃこりゃ〜。
み、み、み、ミウラーゼ?
シロガネーゼ(港区白金に住む裕福な大人の女性)の仲間なのか?
詳細は明日を待て!
ズッキーニの花入荷
希少なズッキーニの花入荷しましたよ。ホントに今だけの味です。去年は雄花でしたが、今年は雌花を使います。
美桜鶏(みおうどり)の香草グリル
写真は参考メニューですが、美桜鶏の香草グリルです。均一な厚さにしないでそのままの形でグリルしてあります。
付け合わせは久松農園の春のかぶをさっとドレッシングで和えたもの。しやくしゃくとした歯ごたえの葉と甘くパリパリとした食感のかぶがちょうど良い塩梅に調味されていますよ。
春らしいメニューですね。
久松さんの野菜到着!
神田は送別会シーズンでバタバタしてましたが、茨城の久松農園から野菜とどきました。
春小かぶ、葉付き玉ねぎ、赤軸ほうれん草などなど。お馴染みの甘くて旨味が異常に濃いあのニンジンも。
珍しいところでは黒キャベツなどの菜の花なども。
始めて使う野菜は通常野菜とすり替えてお出しすることもあるのでお楽しみに!
店主
春の味覚 白アスパラガス入荷
ほんのり甘く、ほろ苦い。春の味覚が登場です。お店では日本人好みに歯ごたえを残して調理します。
特に頼まれなければお出ししませんが、ヨーロッパ風にクタクタに茹でてトロンとした食感の白アスパラも僕は好きです。
白アスパラと共にご予約お待ちしております。
店主
震災から2年が経ちました
みなさんこんにちはステラコリス店主でございます。
2011年3月11日の東日本大震災から2年と3日が経ちました。
今週は面接やら厨房機器の故障やらで本業以外で何かとバタバタしておりましたが、すこしPCの前に座る時間が取れましたのでHP上のこの場を借りて改めて震災で亡くなられた方々のご冥福をお祈りします。私としましては今なお元気にお店を続けられていることに感謝し、今後も多くの皆様に楽しいお時間を提供できるようお料理やサービスの向上に一層励んでいきたいと思っております。
下記は震災後のブログの記事の引用です。私自身も読み返して定期的に当時のことを思い出し、防災、減災の意識を高め、お客様の安全を確保することの重要性を確認するため毎年掲載するようにしております。
大震災の節目のご挨拶として
ステラコリス店主
<以下11年3月11日のブログからの引用>
私、ステラコリス店主はケガもなく無事です。
携帯、携帯メール、一般電話が通じないので、HP上でお客様、スタッフのみんな、私の愛する家族に現時点での安否を報告します。
店内はワイングラス、ワインボトルなどが割れ床に散乱しており、それを片付けております。このまま揺れが収まれば営業は可能ですが、日本国内に多大な被害をもたらし、東京都心に居られる方であってもご親戚やご友人が震災に巻き込まれていることもあるかと思います。ご自宅の状況も心配かと思われますので、本日ご予約をいただいているお客様は当方に連絡なくキャンセルしていただいて結構でございます。
どうかこういうときこそ周囲の人と力をあわせて無事に家に帰りましょう。私はしばらく後片付けをしながら様子を見てどうするか判断いたします。
店主
<追記>
今回の震災で多くのことを学び、考え、心がけるようになりました。この記事は私の安否確認のため関係者に向けとっさの判断でブログに書き込んだものですが、この日この時に芽生えた災害に対する心構えを後々の人生においても忘れぬよう店主の日記として保存することにいたしました。
写真は震災によって棚のグラスやワインが割れた様子 (店主)