神田 ワインとイタリアン ステラコリス

卵を練りこんだ生地でタリエリーニ、
蕎麦粉でつくられるピゾッケリの2種類の予定。

今日は間に合わないかなぁ。先週、今週と料理以外にする事が多くてヘトヘトですよ。iPhoneから送信

千日の修行を「鍛」といい、万日の修行を「錬」というならば、我々未完の料理人が務めるべきは、そう、即ち「鍛錬」。

先日、神田に実店舗を開いてから2度目の「鍛」が終了しました。

これも常連のお客様はじめ、取引先、友人知人、家族のみな皆様が私を暖かく見守り、支えてくださったおかげにほかなりません。この場を借りまして改めて御礼申し上げます。

さて、あまりにも日常すぎる安飲み屋街「神田」において、許される範囲で自分の目指すところを示すいくつかの試みを、儲かろうが儲からなかろうが5年以上継続するという「荒行」がひと段落。かなり厳しい条件を設定してやってきたので、次なる「鍛」への基礎体力は充分ついてるはず。

現在、時折ランチを休んで色々な下準備をしております。人手不足もあり気が付かないほど緩やかにですがより良きお店に向けて変化を続けていますので、これからも変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

ステラコリス店主

本日のランチは店内メンテナンスなどによりお休みいたします。
なお、ディナーは通常通り営業いたします。
店主

PCダウン⁉

どーなるデータ?

出費がかさむなぁ…。

店主

ワイン試飲会、スタッフ研修などにより今週(2/21-2/25)のランチはお休みします。予定が変わり営業する場合はご連絡いたします。

なお、ディナーは通常通り営業いたします。

店主

旨いよ、旨いよ。

子羊を挽肉にしてスパイスと混ぜて腸詰めにしました。

ミニ前菜に登場ですよー。iPhoneから送信

知人から牡蠣が届きました。

大、中、小と三種類。

とても一口では食べられない大きさの大は売り切れ。でも個人的には小さい牡蠣が好きなんだよね。

今日、明日だけですよー。

あっと、山田町についてはまた後日。

ただの牡蠣好きの店主でした〜。iPhoneから送信

本日のドルチェです。

4つしか作りませんでした。

見逃しちゃだめよ。iPhoneから送信

新しいチーズが入荷しました。

山羊のお乳のハード系チーズ「クルティン」です。

イタリアはピエモンテ州でつくられています。

特徴はたっぷりトリュフが入っているところ。えぇ、香りだぁ〜。

うーん旨い。熟成した赤ワインによくあいます。iPhoneから送信

本日のジェラートです。
千葉県の馬久田で店主自ら拾って来た栗を使ったジェラート。

黒いツブツブがうらごしした栗ね。

保存しておいた栗もこれが最後。自然な甘さが心地よいけど、来年までさようなら〜。

早く食べに来て。iPhoneから送信