和牛の赤ワイン煮込み2
黒毛和牛です。
煮込みに適したとある部位を煮込みにします。
見てください。こんな端っこの部位なのにサシが入ってます。
掃除すると目減りするな。まな板の左側が脂。約4割が脂って辛いわ。
右側が切り落とし。今日のまかないは和牛そぼろ丼だな。
皆さんお楽しみにー!iPhoneから送信
休憩中
こんにちは、ヱビス大好き!ステラコリス店主です。
サッポロさんから新商品のサンプル頂きましたー。
サッポロプレミアムフリー。
ノンアルコールビールです。
ホップが効いてて日本のビールよりはヨーロッパのビールに近い味かな。
なるほど、ノンアルコールビールもこのレベルまできたって感じ。
頑張って開発したらしいので、皆さん買ってあげてねー。iPhoneから送信
今日のまかない
鯛のあら炊き
うちではご飯のおかずとして作る時はやや甘じょっぱく濃い目の味付け。ショウガとネギの柔らかい香りが食欲を誘うやね。
さぁ、さっさと食べちまいな!iPhoneから送信
2月8日(火)のランチはお休みします
まことに勝ってながら2月8日(火)のランチはお休みします。
店主
自家製フォカッチャ
地味に人気のフォカッチャ。
低温で長時間発酵させてつくるので2日がかりの仕事です。
1次発酵の前半終了。うん、良い状態です。
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節分2011
鬼は外、福は内!
お豆まいても、くだまくな。
でも、お酒入るとまいちゃうよねぇ。iPhoneから送信
今日のまかない
ふー、食べ応えあるわ。
ハンバーグの名店、モンブランのオランダ風ハンバーグ風まかないハンバーグ。
残り物のあり合わせで作ったけど自分の店で肉を粗挽きするとこから作るとうみゃーでぇ。iPhoneから送信
イチゴのソルベット3
ステコリドルチェ研が開発したイチゴのシャーベットも遂に3作目です。
今回イチゴに刻んだミントの葉をほんの少し加えてみました。後味が爽やかな一皿。店主
蝦夷鹿の煮込みアップしまーす
こうすりゃ、ええんやろ?
(店主)
※モバイル端末からのアップはこの画像サイズが限界のよう。まあ伝わるかと・・・。
自家製タリエリーニ 蝦夷鹿の煮込みソース
みなさん、蝦夷ジカですよ。
最近はかなり新鮮な状態で届くので、赤ワインやスパイスでマリネをしないで煮込み、鹿肉そのものの味を楽しんでいただいています。ほんと、新鮮すぎてクセがなく嚙みしめるほどに赤身肉の旨味が伝わってきます。
※モバイルからのアップロード試験中につき画像はしばしお待ちください。
年末から引き続き売り出し中の重めの赤ワイン(ブルネッロとかね)にぴったり。シャクシャクとした歯ごたえに打った自家製のタリエリーニとあわせてみては?
(店主)