ステラコリスのお客様へ
神田に実店舗を構えまして、おかげ様でたぶん7周年を迎えることができました。(恥づかしながら正式オープンの日付が不明なため、、、)
さて、ほぼ恒例になりましたが、オープニングレセプションもやらずの7周年、本年も「○周年記念イベント」は準備不十分のため8周年以降に持越しとさせていただきます。
「お前、儲かってないならイベント販促ぐらいしろよ!」とお叱りを受けること度々。ただいまイベントを企画するためのいろんな「余裕」を作り出すべく鋭意努力しているところであります。今しばらくお待ちいただければと存じます。
8年目も明るく元気により良い店作りに精を出していきたいと思いますので、今後ともご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
また、ご挨拶が遅れましたことここに改めてお詫び申し上げます。
店主
サザエさん、こんな感じになりました。営業が始まるので解説は店頭にて。
今日のまかないです。
また隣の釣り吉さんから釣り魚を貰いました。相模湾のぶっとい真鯖。まん丸で木の杭のよう。夏の鯖ですがこのサイズなら脂も充分堪能できます。昨晩三枚におろして、ひと塩ものにしておいたのを焼きました。
キュウリのぬか漬け、鶏の二番だしのかき玉スープ、レタスのシャキシャキサラダ、有機栽培シソドレッシング。炊きたての玄米ご飯。うーん美味かった。釣り吉さん、ありがとう!
今週は岩牡蠣の代わりにサザエです。石川県産ね。夏休みモードとオリンピックモードで街は神田の静かめです。ご予約お待ちしております。
ふー。今年の夏の暑さは容赦ないですね。
ってなわけで、今日のまかないはカレーチャーハン。そばや冷やし中華ばかり食べてたら夏バテしてしまったのでチリパウダーをいつもより多めに入れてスパイシー&ホットにしてみた。目覚めよ胃袋!夏の暑さに負けるな!
うーん、タオルが要るなこれは。
マテ貝の白ワイン蒸しです。
マテ貝はあまり馴染みがないかもしれませんが、葉巻状の薄く細長い貝殻にくるまった甘みのある貝です。九州や韓国から届くものが多いですが、江戸前の海でも取れます。こちらは大西洋産です。
さっと白ワインで蒸してシンプルにいただきます。身離れも良くて食べやすく、ミネラル感のある白ワインや泡と好相性です。
先の冷たいトマトソーススパゲティと一緒に食べればこれだけでお腹いっぱい。猛暑で食傷気味の胃袋にもスッと入っちゃうからあら不思議。スポット入荷なのでなくなり次第終了です。お見逃しなく。
スパゲティ アル ポモドーロ。
要するにトマトソースのスパゲティです。冷たくして提供いたします。
久松さんから届いた有機栽培の加熱用トマトを湯むきしてざく切りにし、オリーブオイルとニンニクでさっと炒めて軽く煮たソース。塩で味を整え良く冷やします。
細めのスパゲティを茹でて冷水で締め、エクストラヴァージンオリーブオイルを絡めて先のソースを和えずに盛る。
食べる直前にバジルの葉を手でちぎってソースとパスタを良く和えてお召し上がり下さい。
トマトの水煮缶を香味野菜と一緒に煮込んだ通常のトマトソースとも生食用のフレッシュトマトを使った冷製ソースとも異なる、トマトの旨味や酸味ののったシンプルでいて過不足の無いソースです。ぜひとも素材の力を感じて下さい。
茨城の久松農園からイタリアントマト来ました。これからサッと浅く煮てスッキリ味の冷たいトマトソース作りまーす。
まことに勝ってながら下記期間はお休みさせていただきます。
8月13日(月)〜16日(木)
なお17日(金)より通常通り営業いたします。
店主
熱いぜ、オリンピック!
暑いぜ、日本の夏!
通勤途中にあまりの暑さにクラッときましたが、今週も頑張って営業スタート!