神田 ワインとイタリアン ステラコリス

今日は僕の密かな楽しみ「ぬか漬け」で使っているぬか床がだいぶ目減りしてきたので、新しいぬかを追加しました。頑張って美味しいぬか床になれよ。

みなさん、こんにちは。
ステラこリス店主でございます。

まことに勝ってながら9月9日(月)はお休みとさせていただきます。

なお9月10日(火)から通常通り営業いたします。

(店主)

久松農園のコクうまトマトでトマトソース仕込んでいます。

厚い皮を剥いて刻んでニンニクオイルでサッと炒めて潰しながら軽く煮込むだけ。

よく冷やして冷たいパスタに和えていただきます。

来ました!美味しい夏野菜。久松さんの夏野菜。今日も取れたてみずみずしくて美味しそうですね。

イタリアビールフェア連動メニューの「蒸し野菜のアンチョビソース」で沢山食べられます。

野菜の力強さをストレートに感じられ夏場に野菜をシンプルな味付けでタップリ食べたいというお客様に大好評です!

店主

みなさん、こんにちは。ステラコリス店主でございます。

神田に実店舗を構えましておかげさまで丸8年が経ちました。

これもひとえに足しげく通っていただきましたお客様のおかげでございます。

またステラコリスの運営を支えてくれる、スタッフ、お取引先の皆様、この仕事に理解し協力してくれる私の家族にもこの場を借りて御礼申し上げます。

9年目もこれまで以上に美味しいお料理とワイン、大人の楽しめる食事の場をご提供していきたいと考えております。

何卒今後とも変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

店主

追記:なお、今年も「〇周年記念」のイベントは開催にいたらず来年以降に延期とさせていただきました。盛大なイベントの企画・運営をするには色んな意味で余裕のない状況が続いておりますが、来年はたとえささやかであっても開催したいと考えております。乞うご期待を!?

今日のまかない。
カツオをつみれにして出汁の中にポンポン放り込んで塩、醤油、みりんで味を整えた具沢山の汁。まかないを作ってられない時のためにまとめて作りました。
ねぎま鍋についてくるマグロのつみれをイメージして作ったら、あれまあカツオでも美味しいじゃない。

今日は保存のため冷やした状態で温かいご飯と一緒にがつんとお腹に入れました。さて、神田の街もかなり夏休みモードだけど、今日も頑張っていきますか。

水蛸(みずだこ)のカルパッチョです。軽く火を通した極太の水蛸の足から余分な皮と吸盤を外して薄くスライス。有機野菜の細切りサラダを載せ、レモンをしぼり細かく刻んだセロリとタップナードのソースをかけて召しあがっていただきます。

ムニュッとした独特のタコの食感と磯の香り、爽やかな細切りサラダとの組み合わせはスッキリとした泡やビールと合わせて食べたい一皿ですね。

本日の鮮魚のカルパッチョとして、入荷のある時のみのご提供となります。

皆さん、こんにちは。ステラコリス店主でございます。

誠に勝手ながら下記のとおり夏季休業を取らせていただきます。

休業期間:8月14日(水)〜8月18日(日)

なお、8月19日(月)より通常営業いたします。

夏季休業の前後は食材の生産者や卸業者もお休みになるため一部のメニューが欠品、変更になる場合がございますこと予めご了承下さいませ。

店主

今週も入荷しました。久松農園の夏野菜。今回も味が乗っていて美味しいです。

キュウリと生ハムの冷製パスタ好評です。ヤングコーンのおヒゲは皆さんご覧になって「⁇⁇」って顔されますが、食べれば「美味しい!」ってなる面白い食材ですね。

久松農園の有機トマトと良く熟したスモモ(写真のものはソルダム)の冷たいスープです。

ベースのトマト味にスモモの甘酸っぱい味わいが加わり、互いの持ち味を引き立てあっています。

黒胡椒、タバスコ、塩の華を散らし、キュウリも少々。ガスパチョ風に仕立てました。

飲むと気持ちがスッキリ。食欲が湧いてきますよ。

これから色々な品種のスモモが出回るから、あれこれ組み合わせを試して見たいですね。