神田 ワインとイタリアン ステラコリス

まことに勝手ながら、5月15日(火)は19時開店とさせていただきます。

店主

初鰹です。まさに旬ですね。

まだ北の海に向けて成長の旅をしている若い鰹です。脂の乗った秋口の戻り鰹に比べてさっぱりとしたお味。赤身肉の様にバルサミコのようなしっかりとした味わいと好相性。アイヨリソースでコクとニンニクの香りをプラス。
ビールやスプマンテ、白ワイン、軽めの赤まで色々試してみて下さい。

刺身のドレッシングがけではない、料理としてのカルパッチョです。お楽しみに。

何年ぶりかに焼いて見ました。うまそうです。これはシュークリームサイズ。アイスを挟んでシューアイスにして試食。懐かしい以上にパリパリ生地だとあら不思議ワンランク上のお味です。

サクサク衣にトロットロッのチーズが溢れるズッキーニの花のフリット。ほんのりとかぼちゃの様な香りと甘みがふっと鼻に抜けて心地よいです。シンプルに調理しなくてはいけません。なくなり次第終了です。

ズッキーニの花が入荷しました。今年は雄花を使います。今の季節だけの食材です。

パスタもろたー!やった!まかないでたーべよ!

硝子市で見つけたもの。うすはりグラスの小ぶりのタンブラー。見た目からして美しい。軽い!飲み口が薄くていつもの飲み物が3割増しで美味しく感じます。アウトレット扱いだったから懐にも優しい!◯◯市って楽しいかも。

近くで硝子市があったので散歩がてら覗いて見ました。カワイイ壁掛け一輪挿しを発見!しかも3つで500円也。心が潤うわ〜。

陶器で作られた兜です。色は紅。人気陶芸作家サマンサさんの作品です。息子の初節句にじーじからお小遣い貰ったし購入しました。

柿渋を塗り重ねた様な深みのあるしぶい赤。焼き物らしい計算しようともできない複雑な色調の変化が見られ、とっても表情豊かで趣きがあります。マットな色合いに釉薬の照りのコントラストも素敵!大きさも手ごろでかわいらしい!僕も息子もとっても気に入りました。

皆さんもお近くに男の子が産まれたらオススメですぞ。

はい〜。というわけでホッケの刺身です。
写真は味見用の切り落としなので見た目はイマイチ。
味はかなり美味いです。甘みのある白身なのに皮目と身にたっぷり脂が乗ってます。上品なお味にたっぷりの脂、スズキのハラスかヒラメのエンガワをイメージしていただければ良いかと。

朝〆なのにプリッと硬くならず身が柔らかいのは身に相当水分量があるせいだろか?昆布〆めにして水分を抜くなどしたらより美味しい予感。

非売品ですがお勧めです。