神田 ワインとイタリアン ステラコリス

調理場の蛇口が噴水に変わりました。

業者に問い合わせたら、何と電話見積りで8000円!ただのパッキンの交換ですよ。お店だと同じ修理が一般家庭の倍のお値段になるのはなんで?

またしてもホームセンターへ出かけることに。

簡単な工具さえあれば電車賃も含めて530円で終了。

ステラコリスすぐやる課の仕事は早いよ。

みなさん、こんにちは。育児をするコック、略してイクコックのステラコリ店主です。

誠に勝ってながら今週(9月26日〜)のランチは引き続きお休みさせていただきます。

遅くなりましたが我が子の為に「お食い初め」なるものやってみました。

金も時間もないけれど、愛情だけはあるのよね〜。

というわけで、鯛のお頭付きは諦めて、鯛の切り身を塩焼きに、一緒に買ったアラ(お頭)を煮付けにし、何となくめでたい感じを演出してみました。

よし、よし。これで息子が将来食いっぱぐれる心配はないな(たぶん)

誠に勝ってながら、諸般の事情により今週(9月20日〜)のランチはお休みします。

我が子は「寝返り」の猛特訓中。自分で勝ってにやり始めてこの横向きの状態でどうにもできなくなって泣いちゃいます。かわいいぜ!

自家製のグリッシーニです。

イタリアの棒状の固焼きパンです。以前おだししていましたフォンドゥータ(溶かしチーズソースのことね)につけて食べるタイプのものとレシピが違います。

お店で新鮮な豚の背脂を気長にコトコト煮て絞り出した自家製のラードが練りこんであり、よりサクサクした歯ざわりとコクが加わりました。

グリッシーニ単品でもワインのおつまみにピッタリと評判ですよ。

サンマのマリネ サラダ仕立てです。毎年好評です。

例年10月から脂がどっぷりとのって丸々と太ってくるサンマ。塩やスパイスで〆た後にワインヴィネガーに漬け込んでマリネ。

脂の甘みやコクはそのままにすっきりとした味わいに仕上げるひと仕事。これをたっぷりの有機野菜のグリーンサラダにのせて秋らしいサラダに。

自家製のスパイスヴィネガードレッシングとの相性は抜群ですし、隠し味のみょうがの香りが食欲をかき立てます。

すっきり系の白ワインと合わせてたっぷり召し上がれ!

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

旨味と適度な歯ごたえを持つ美味しい鷄「大山鶏だいせんどり」のもも肉を皮をパリッと中はふっくらジューシーに焼き上げ、和ネギの香りを移した白ワインソースでいただくトラットリアのメニューです。

平均して250g前後のもも肉なのでコースのメインとしてお二人でシェアしても満足感のある量ですよ。

クリクリ坊主2本体制で剥いてます。

間もなく大人気メニュー栗のリゾット登場。トラットリア用のメニューです。

大アサリってどれぐらい大きいの?

まあ、お客さんに聞かれますわね。

スタッフ試食の風景をパチリとしましたのでどうぞ。

気をつけて!おちょぼ口ではお口に入りませんよ。

店主

肉厚で食べ応えのある二枚貝、大アサリです。

白ワインで蒸しながら火を入れ、オリーブオイルとレモンでいただく。

アツアツのアサリエキスが口の中に広がります。思わずミネラリーでドライな辛口の白をがぶっといきたくなりますよ。

今、メニューに出ている赤ナスの原形はこちら。

で、でかい!

小ぶりの大根ぐらいの大きさ。皮が黒というより赤紫色なんですが分かるかな?

店主