本日(1/9)より営業します
ステラコリスのお客様へ
年初からお休みしてしまいご迷惑をおかけしました。本日(1/9)より営業を始めます。
ふー、やはり健康が第一ですね。
では、皆様のおこしを心よりお待ちしております。
店主
本日(1/7)の営業はお休みします
誠に勝ってながら店主体調不良により本日(1/7)の営業はお休みとさせていただきます。
ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
明日以降に体調を見ながら再開したいと思います。
店主
明けましておめでとうございます
皆様、明けましておめでとうございます。
今年もより良い店づくりに精進していきたいと思います。
これまでと変わらぬご愛顧のほど宜しくお願いいたします。
ステラコリス店主
愛されて12年
創業21世紀
来世紀の老舗を目指せ!
Since 2001.01.01.Stella Collis
年末年始の休業のお知らせ
2012年、今年もたくさんのお客様にステラコリスをご利用いただき、誠にありがとうございました。
誠に勝ってながら12月29日から1月6日までの期間はお休みとさせていただきます。なお年始は7日から営業いたします。
おせち料理に飽きたらイタリア料理などいかがですか。
来年も沢山のお客様との出会いを楽しみにしております。皆様、良いお年を!
店主
完敗
オリーブのアク抜き失敗。飽和食塩水でも、重曹でも、取り敢えずアクは抜けていったけど、全くもって美味しくない。
しかし竹の子や山菜レベルのアクじゃないなぁ。食材の中では断トツにエグい。
思いつく限りの修正点まとめたけど、また来年チャレンジ。オリーブ自家製するのは僕の好奇心からだけど、こうもうまくいかないとイタリアか小豆島に研修しに行きたくなるな。
自家製へしこ
鯖のぬか漬け「へしこ」です。自家製してみました。本当は半年から1年漬け込むらしいのですが、漬けて2週間目のへしこを味見。焼かずにそのままスライスして食べてみたら、すでに旨味が増加してます。
この浅漬けタイプのへしこも美味しいじゃありませんの?しめ鯖に代わる寿司の種としていいんじゃなかろうか?
ま、うちはイタリアンだからお客さんにはお出ししませんけどね。
ぬか床に戻してもっと旨くなったらまたまかないで会いましょう。
キタ!
カワイイヨ!シンネン ヲ マツ。
カボチャのジェラート
仕込んでます〜。アイスクリーマーに入れる前から既に旨い。
今日のまかない
試食用にテルエル豚の端っこをソテーしました。部位は肩ロース。
肉質はしっかりとかみごたえあり、旨味が濃く、脂とのバランスが良いです。やや黒豚に近い上品な肉質といったところでしょうか。
しっかりと火を入れて美味しい豚です。噛みごたえがあり旨味が濃いのでシンプルにソテーかグリルでお出しします。
あとのおかずは、サバのアラと有機大根の味噌汁、同じく大根の皮のきんぴら、サラダ、カボチャのフランってとこかな。
さて今日も頑張るか。